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Silmaca: El Breve viaje de un cereal, historia de la Harina de Maíz Autor de la entrada

Su origen es tan antiguo como el mismo pensamiento, aquel que tomaba a un agricultor haciéndolo mirar al infinito del cielo, pidiéndole a los dioses, el avivamiento de esos trigos, donde un estornudo transformado en lluvia era suficiente para que un grano brotara, convirtiéndose en ese gran alimento que ha acompañado al hombre en su caminar

     En Europa son los romanos, quienes descubren que al triturar un grano de maíz, de el salía un fino polvo blanco.  Ellos que con aquel destello de ingenio elaboran maquinas para extraer ese fino polvo blanco llamado harina. Convirtiéndose en un elemento fundamental de gastronomía de muchas y muy variadas civilizaciones

      América! con solo respirarte se me llenan los pulmones, ese mismo aire lleno de moléculas y formas, es el que da origen a un cereal llamado Maíz, hoy cultivado en todo el mundo

       Que grande eres México, que hermosa eres Colombia, que enigmático Perú, Venezuela tan sensible y nostálgica, con sus llanos, sus campos, rica tierra de cosecha,  son ellas! son ellas! donde sus manos se funden en ese fino polvo blanco llamado harina de maíz donde su mirada se eleva y dibuja una sonrisa al darle a su hijo a su familia a su pueblo ese pequeño grano de mi Doña Goya

Manuel Fernando Niño

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